AddPlot(new Stroke(Brushes.ForestGreen), PlotStyle.Bar, "GreenBar");
AddPlot(new Stroke(Brushes.Red), PlotStyle.Bar, "BearBar");
AddPlot(new Stroke(Brushes.Red), PlotStyle.Line, "BearLine");
AddPlot(new Stroke(Brushes.Aqua), PlotStyle.Bar, "BullBar");
AddPlot(new Stroke(Brushes.Aqua), PlotStyle.Line, "BullLine");
AddPlot(new Stroke(Brushes.Orange), PlotStyle.Line, "DiffLine");
Поменяйте местами строки. Опустите эту строку в низ. Она будет рисоваться последней. Думаю поможет, если я вас правильно понял